El director de Salud Q.F.B. Francisco Javier Fonseca Osuna, supervisa las tortillerías de la cabecera municipal, debido a la importancia que tiene cuidar la buena alimentación de la población, además de que el Presidente municipal José Humberto Arellano Núñez indica que se debe prevenir en lo posible las enfermedades provocadas por las malas prácticas de higiene; es de suma importancia que el personal encargado del proceso de elaboración de la tortilla, especialmente de los amasadores, cuenten con la tarjeta de salud, que indica estar en perfectas condiciones, la comprobación de realizarse periódicamente el análisis de reacciones febriles, así como la utilización de cubre bocas, mandil y maya para cabello, sin restar importancia a la maquinaria que debe estar perfectamente limpia tanto como el área de trabajo.

Lamentablemente en Acaponeta se tiene un alto índice de enfermedades como Tifoidea y salmonelosis, es por ello que se debe estar al pendiente para que se ofrezca un producto de calidad y garanticen la salud de los consumidores.